Pela segunda vez dirigindo a cozinha da casa, chef Vittorio Serritelli trará trufas escolhidas especialmente para o preparo das receitas do festival
Em comemoração  18 anos o restaurante All Seasons  vai  receber  pela segunda vez o chef Vittorio Serritelli, do Instituto de Instruzione Superiore Alfredo Panzini de Senigallia para comandar o Festival de Gastronomia Italiana, que ficará em cartaz entre os dias 02 e 31 de outubro, e nossa dica da semana do site watermag.
Chef Vittorio Serritelli
foto Joel Gonzalez

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O chef criou um menu degustação (R$130) com 19 opções de pratos entre as suas mais recentes criações. No entanto o cardápio, bastante democrático, permite também que os pratos sejam degustados de forma avulsa. Entre as opções de entradas, há desde sugestões com valores mais acessíveis, como o Fegatini di pollo com mele caramellate (R$23), até o Mantecato de bacalhau ao azeite de oliva e cips de pão (R$ 45).

Figuram no cardápio como primeiro prato, o Ravioli del plin com salsa pomodoro panna e linguiza (R$ 46), o Spaghetti De Cecco alla carbonara com Olio al Tartufo Casa Rinaldi e Trufa Preta (R$ 52) e Lasagne frutti di mare e pesto genovese (R$ 58)
Inspirado nos diferentes sabores e texturas dos nossos pescado , o chef criou, como opção de segundo prato o Guazetto (ou Pirarucu) alla livornese (R$ 55). O Spiedini di calamaro e scampi alla griglia salsa di arancio (R$ 56) e o Agnello all´ agro dolce (R$ 79) também são sugestões de segundo prato.
Entre as sobremesas, há as opções que vão de receitas tradicionais com um toque do chef, como o Tiramisu (R$26), o Profiterol con cuore di chantilly e glassa cioccolato (R$ 23), à criações como a Torta pere e cioccolato (R$ 28) e a Crostata di lamponi e meringa com salsa crema (R$ 16).
Costeleta de cordeiro em crosta de pão ao demiglace de vitelo e vinho do Porto
foto Joel Gonzalez
Menu Degustação
Os pratos do menu degustação, dividido em quatro tempos, têm como principal característica a fusão entre a culinária italiana tradicional e a inovadora com principal influência na região de Marche, localizada no centro da Itália, com seus peixes, frutos do mar e molhos. O comensal poderá escolher entre quatro opções de entradas, quatro opções de primeiro prato, seis opções de segundo prato e cinco opções de sobremesas.
E para que a experiência seja completa, a casa oferece ainda uma carta especial de vinhos italianos que são verdadeiros ícones das suas regiões de origem e que possuem características ideais para a harmonização com pratos do menu criado por Serritelli.
O cardápio do Festival de Gastronomia Italiana no All Seasons será servido sempre no jantar e conta com o patrocínio de Golden Tutip Paulista Plaza, Vinícola Nicosia, Casa Rinaldi, Importadora Zahil e De Cecco.
Sobre o Chef
Vittorio Serritelli é um dos principais chefs da Itália na atualidade. É professor e responsável pelo restaurante do Instituto de Instruzione Superiore Alfredo Panzini, de Senigallia, que possui uma das mais renomadas escolas de gastronomia da região. Viaja o mundo para promover e difundir a culinária inovativa italiana, principalmente de Marche. Também é o idealizador de eventos gastronômicos, membro da Federação Italiana de Cozinha e instrutor da Italian Culinari School de Torino para cozinheiros Japoneses.
Serviço:
Festival de Gastronomia Italiana no All Seasons
Data: de 02 a 31 de outubro
Horário: no jantar, das 19h às 23h
Valor: R$ 130 (menu degustação) ou valores avulsos
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